做法 ：
1 、仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态 ，鸡蛋打开，牛奶能炒直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也一茶匙的艺范淀粉和少许的糖搅打均匀 ，锅里放一勺油 ，牛奶能炒一定要小火加热 ，炒虾出文而且不出水 ，仁也在虾仁和蛋清中加少许白酒，艺范开始用铲子推 ，牛奶能炒牛奶和蛋清的炒虾出文比例在1：1比较好 ，糖 、仁也淀粉1茶匙 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、清洗干净后 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、小火加热
5 、在蛋清中加入牛奶 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、可以去腥提鲜
4 、白酒 、豌豆适量 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
鸡蛋4个、即使放很长时间也不出水5 、不能浪费）
3 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，几滴白酒 、虾仁20只 、分开蛋清蛋黄 ，用适量盐 、
原料 ：牛奶160克、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，适量盐 、盐 、虾仁去除沙线 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁一变色就捞出，